Handlekurven er tom
Handlekurven er tom
Sukrin er et kalorifritt alternativ til sukker og kunstige søtstoffer. Null kalorier og karbohydrater. Konsistens som sukker og kan brukes i desserter, kaker, sylting, etc. Se veiledning.
Ingredienser: søtningsmiddel Erythritol (E968)
Næringsinnhold pr. 100 g: 0 kcal, 100 g karbohydrater hvorav 100 g sukkeralkoholer.
Sukrin lages gjennom fermentering (gjæring) av glukose (fra mais). Man tilsetter en bakteriekultur til glukose, som da blir omdannet til Erythritol. Dette er samme prosess som vin, ost og yoghurt går gjennom, og er helt naturlig. I etterkant av denne gjæringen blir produktet renset, oppvarmet og filtrert, slik at det ikke er noe gjær igjen.
Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.
Tips: Sukrin fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % av totalinnholdet kan du blande Sukrin med andre typer søtningsmiddel.
Generelt om Sukrin og baking
Sukrin tåler oppvarming, og kan brukes til koking og baking. Sukrin har samme volum/vekt som vanlig sukker, noe som gjør det enkelt å bruke i oppskrifter. 1 dl Sukrin veier ca 90 gram. Sukrin kan brukes til å lage eggedosis, men det kan hende du må vispe litt lenger enn med vanlig sukker, da Sukrinkrystallene ikke løser seg opp like lett.
Hvordan bruke Sukrin i egne oppskrifter
Ved bruk av Sukrin i egne oppskrifter er det noen ting du bør passe på for at resultatet skal bli optimalt. Mengden Sukrin bør ikke utgjøre mer enn 1/5-del eller ca. 20% av den totale mengden ingredienser. Det vil si 200 g sukker til 1 kg total mengde ingredienser. Dersom andelen sukker i en oppskrift er mer enn dette anbefales det å kombinere Sukrin med økologisk rårørsukker eller et annet naturlig søtstoff.
Når du baker gjærbakst med Sukrin, vil du oppleve at deigen ikke hever på samme måte som med sukker. Deigen trenger lengre hevetid, og det kan være en fordel å tilsette en spiseskje sukker eller honning for å gi næring til gjæren. Mye av hevingen vil faktisk skje etter at du har satt bakverket i ovnen. Husk at du må bruke vanlig gjær (gjerne økologisk), ikke den røde som er for søte deiger.
