KRYDDER & URTER

Hing / Asafoetida / Dyvelsdrek brukes ofte i indiske retter og er en god erstatning for løk eller hvitløk. Dyvelsdrek / Asafoetida er et tradisjonelt krydder med sterk aroma, mye brukt i indisk og ayurvedisk matlaging. Den benyttes ofte som smakstilsetning i vegetarretter og linsebaserte retter, og er kjent for å kunne erstatte løk og hvitløk i matlaging. Dyvelsdrek / Asafoetida har lang tradisjon i ulike kulturer, hvor den blant annet har blitt brukt i forbindelse med fordøyelse og velvære. Informasjon om Asafoetida / Dyvelsdrek (Urtekildens Planteleksikon) >> Ingredienser: Dyvelsdrek* (asafoetida) 30%, Bukkehornsfrø* 70% *=sertifisert økologisk Bruk: Dyvelsdrek / Asafoetida utvikler sin fyldige, gode smak gjennom steking eller annen varmebehandling. Ha helst krydderet i oljen eller smøret helt i begynnelsen av matlagingen, slik at det får “modnet” og trukket seg i bakgrunnen. Brukt slik, forsvinner den vonde lukten etter kort tid, og dyvelsdrek blir et bakgrunnskrydder som fremhever andre smaker.      

Økologisk Garam Masala fra Cosmoveda.  Garam Masala er et aromatisk og smakfult krydder. Det er et av de viktigste krydderblandningene i det indiske kjøkkenet. Garam Masal er veldig anvendelig, det kan brukes i grønnsakretter, fiskeretter og kyllingretter. For å bevare aroma best mulig tilsetter kryddret på slutten av matlagingen. Ingredienser: Sort pepper*, Koriander*, Kardemomme*, Spisskummen, Kanel*, Nellik* Kan inneholde spor av sennep