DIVERSE TØRRVARER

Økologisk, glutenfritt og smaksnøytralt. Et supert "all-round" tykningsmiddel og bindemiddel i varme og kalde retter! Til tykning av supper, sauser, gryter, grøt, desserter, purè mm. Bindemiddel i kjøttkaker, bakverk etc.  Johannesbrødkjernemel bør blandes inn i tørr vare eller blandes i litt vann før det tilsettes. Melet trenger ca. 3-5 minutter for å svelle. Lar du Johannesbrødkjernemel svelle i litt vann (ca. 1 ts til 1/2 dl) før du blander det inn er det enklere å beregne mengde. Kan fungere som en emulgator, det vil si at to ikke blandbare stoffer kan emulgere. For eksempel olje og eddik, fett og vann. Johannesbrødkjernemel kan derfor brukes til blant annet å lage spennende dressinger og sauser! Tilsett melet i det du ønsker å blande og pisk kraftig eller bruk stavmikser. Ingredienser: Tørkede og pulveriserte frø fra fruktbelgene til johannesbrødtreet, fra godkjent økologisk landbruk. Her er oppskrift på kjøttkaker i brun saus med Johannesbrødkjernemel       

Agar-Agar er en vegetabilsk erstatning for tradisjonell gelatin. Pulveret sveller i kaldt vann og er løselig i kokende vann. Uten lukt og smak.  Kan brukes som fortykningsmiddel i gelè, syltetøy, desserter, kremer, supper, sauser, farser, aspic, etc.  Agar-Agar er utvunnet av rødalger og er et rent naturprodukt. Til syltetøy: 1 strøken teskje Agar-Agar (ca. 4 gram) per 1/2 kg frukt eller bær. Bruk: Røres godt ut i varm væske og la koke 2-3 minutter til all agar-agar er løst opp. Blir stivt ved avkjøling. Løser seg opp ved ca 85 grader og stivner ved ca. 35 grader.   Omtrentlig forhold mellom agar-agar og gelatin: 1 ts agar-agar pulver = 1 ss gelatinpulver 1 ts agar-agar pulver = 3 plater gelatin 1 ts agar-agar pulver = 1 ss agar - agar flak  Hvis væsken er sur kan det være nødvendig med mer agar-agar