RIS & KORN

Den røde, økologiske fullkornsrisen dyrkes i regionen Lombardia i nord-Italia. Fullkornsris, eller råris, er upolert. Det vil si at den næringsrike hinnen som sitter rundt kjernen er bevart. Risen har en fyldig, litt nøtteaktig smak. Risen beholler sin røde farge etter koking. Ingredienser:*rød fullkornsris * Godkjent økologisk landbruk Næringsverdi pr. 100 g: Energi 360 kcal, Proteiner 9,4 g, Karbohydrater 72 g - herav sukkerarter 0,5 g, Fett 3,0 g - herav mettet fett 0,6 g, Kostfiber 4,2 g, salt 0,01 g    

Svart, økologisk fullkornsris med høyere innhold av antioksidanter.  Risen har en fyldig, litt nøtteaktig smak og beholder den sorte fargen under koking. Fullkornsris, eller råris, er upolert. Det vil si at den næringsrike hinnen som sitter rundt kjernen er bevart. Rissorten er skapt ved krysninger av lokale rissorter i Po-dalen i Italia. Saltå Kvarn svart ris kommer fra Lombardia i Italia. Forskning viser at sort ris inneholder over 23 forskjellige antioksidanter Sort ris har et høyt innhold av Antocyanin, en type av flavonoider som virker som antioksidanter. Antocyanin gir farge til sorte, blå, fiolette og røde frukt og grønnsaker. Ingredienser:*Sort fullkornsris * Godkjent økologisk landbruk Næringsverdi pr. 100 g: Energi 350 kcal, Proteiner 6,5 g, Karbohydrater 70 g - herav sukkerarter 1,3 g, Fett 3 g - herav mettet fett 0,9 g, Kostfiber 7,8 g, salt 0,01 g Grunnoppskrift: Beregn døyt 0,5 dl ris pr. person. Ta en del ris og 2 deler vann. Kok på svak varme i ca. 40 - 45 minutter under lokk. Sped med mer vann om nødvendig. Tilsett salt mot slutten av koketiden.    

Saltå Kvarns Arborioris er dyrket av et lite familieforetak, i provinsen Lombardia i nord Italia. Området er kjent for sin mat og vinkultur, og her er det blitt dyrket ris i generasjoner. Arborioris er en klassisk risottoris og en nødvendighet om man vil lage en italiensk risotto. Den har som evne å ta opp mye veske, samt gi fra seg masse stivelse, som gir den riktige kremete konsistensen. Du kan også lage kjempegod risengrynsgrøt på denne risen. Oppskrifter på pakken Ingredienser: Økologisk arborioris*.  * Sertifisert økologisk Næringsverdi pr. 100 g: Energi 360 kcal, fett < 0,5 g - herav mettet fett < 0,5 g, karbohydrater 80 g - herav sukkerarter < 0,5 g, fiber 1,0 g, protein 6,7 g, salt < 0,01 g.   

Økologisk hirse er lettfordøyelig og rikt på mineraler. Hel hirse kan brukes i steden for ris. Som tilbehør til middag, i gryter eller supper, eller som grøt. Ingredienser: Økologisk hirse (Polen) Næringsverdi pr. 100 g: Energi 360 kcal Protein 10 g Karbohydrater 69 g - herav sukkerarter 1,6 g Fett 3,9 g - herav mettet fett 0,9 g   Kostfiber 3,9 g Salt 0,01 g Jern 4,8 mg Magnesium 100 mg Tiamin 0,73 mg B6 0,75 mg Grunnoppskrift for koking av hirse Skyll først hirsen i kokende vann. Detter er viktig for å skylle bort bitterstoffer (saponiner). Ta deretter 1 del hirse og 2 deler vann. Kok opp vannet, tilsett hirse, salt og eventuelle krydder. Prøv gjerne koriander eller fenikkel. Kok på svak varne i 10-20 minutter, slå av varmen og la ettersvelle i ca. 15 minutter. 1 del hirse gir 3 dl kokt Til grøt beregnes 1 del hirse og 4 deler vann