KRYDDER & URTER

Malt allehånde, økologisk. Allehånde (også kalt piment) har en sammensatt smak av muskat, kanel og nellik. Kommer opprinnelig fra Jamaica. Til bakverk, desserter, varm drikke osv. Kan også brukes til kjøtt, f.eks i sylte. Ingredienser: Malt allehånde*  * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.  

Hele anisfrø, økologisk. Til bakverk, desserter, konfekt, karriretter osv. Gir en søtlig, lakrisaktig smak. God som varm drikke! Ingredienser: Hele anisfrø*  * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt.

Malt anis, økologisk Til bakverk, desserter, konfekt, karriretter osv. Gir en søtlig, lakrisaktig smak Ingredienser: Malt anis*  * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.  

Hing / Asafoetida / Dyvelsdrek brukes ofte i indiske retter og er en god erstatning for løk eller hvitløk. Dyvelsdrek / Asafoetida er et tradisjonelt krydder med sterk aroma, mye brukt i indisk og ayurvedisk matlaging. Den benyttes ofte som smakstilsetning i vegetarretter og linsebaserte retter, og er kjent for å kunne erstatte løk og hvitløk i matlaging. Dyvelsdrek / Asafoetida har lang tradisjon i ulike kulturer, hvor den blant annet har blitt brukt i forbindelse med fordøyelse og velvære. Informasjon om Asafoetida / Dyvelsdrek (Urtekildens Planteleksikon) >> Ingredienser: Dyvelsdrek / Asafoetida 90 %, gum Arabic (fra akasie-treet) 10 % Kan inneholde spor av gluten. Bruk: Veldig potent, brukes med måte! Dyvelsdrek / Asafoetida utvikler sin fyldige, gode smak gjennom steking eller annen varmebehandling. Ha helst krydderet i oljen eller smøret helt i begynnelsen av matlagingen, slik at det får “modnet” og trukket seg i bakgrunnen. Brukt slik, forsvinner den vonde lukten etter kort tid, og dyvelsdrek blir et bakgrunnskrydder som fremhever andre smaker. Very Potent! Raw, Non GMO, Non-Irradiated Aromatic pure raw hing mixed with only the minimum amount of edible gum to make an easy-to-use powder.  Hing is made from the dried resin of a giant fennel-family plant. It is essential to Indian cooking and pleasantly aromatic and pungent raw. It becomes mellow and garlicky when cooked in ghee. Hing is a wild-crafted product and organic certification is not available. Other spices are cultivated by farmers and go through the organic certificate process. This really is the best and most aromatic hing that you can buy. This raw hing powder is 8-10 times stronger than most compound hing powder sold in grocery stores.    

Hing / Asafoetida / Dyvelsdrek brukes ofte i indiske retter og er en god erstatning for løk eller hvitløk. Dyvelsdrek / Asafoetida er et tradisjonelt krydder med sterk aroma, mye brukt i indisk og ayurvedisk matlaging. Den benyttes ofte som smakstilsetning i vegetarretter og linsebaserte retter, og er kjent for å kunne erstatte løk og hvitløk i matlaging. Dyvelsdrek / Asafoetida har lang tradisjon i ulike kulturer, hvor den blant annet har blitt brukt i forbindelse med fordøyelse og velvære. Informasjon om Asafoetida / Dyvelsdrek (Urtekildens Planteleksikon) >> Ingredienser: Dyvelsdrek* (asafoetida) 30%, Bukkehornsfrø* 70% *=sertifisert økologisk Bruk: Dyvelsdrek / Asafoetida utvikler sin fyldige, gode smak gjennom steking eller annen varmebehandling. Ha helst krydderet i oljen eller smøret helt i begynnelsen av matlagingen, slik at det får “modnet” og trukket seg i bakgrunnen. Brukt slik, forsvinner den vonde lukten etter kort tid, og dyvelsdrek blir et bakgrunnskrydder som fremhever andre smaker.      

Basilikum, økologisk. Aromatisk duft og kraftig smak. Basilikum passer til de fleste matretter, som kjøtt, fisk - og eggretter, salater, supper, sauser og pastaretter. Basilikum og tomat hører sammen. Ingredienser: Tørket basilikum* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt. Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.  

Hele Bukkehornkløver frø, økologisk Til smaksetting av supper, gryter, sauser, grønnsaker osv. En viktig ingrediens i karriblandinger. Ingredienser: Hele bukkehornkløver frø*  * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt.    

Malt Bukkehornkløver, økologisk Til smaksetting av supper, gryter, sauser, grønnsaker osv. En viktig ingrediens i karriblandinger. Ingredienser: Finmalte bukkehornkløver frø*  * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.

Økologisk Chili Cayenne (chilipepper) Til marinering, kjøtt, gryteretter, sauser osv. Sterke saker, forsiktig med dosering! Ingredienser: Finmalt Chili Cayenne* (kalles også chilipepper) * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.  

Dill, økologisk. Ekstra fin farge og aroma! Til fisk og annen sjømat, i dressinger, sauser, osv. Det er carvon og limonen som gir dill sin karakteristiske lukt. God som varm drikke! Ingredienser: Tørket dill* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt. Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.  

Einebær, økologisk. Krydder til vilt, i sausar, marinader. Knus bærene i morter. Einebær må ha tre år for å bli modne og er svært rik på eteriske oljer. Ikkje for gravide! Ingredienser: Tørkede enebær* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt. Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.  

Estragon, økologisk. Gir smak til béarnaisesausen. Prøv med egg, kjøtt, kylling, fisk osv. Sterk aroma – bruk litt forsiktig. Er en av de fire store urtene i den franske «fines herbes». Ingredienser: Tørket oregano* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt. Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.    

Hele fenikkel frø, økologisk. Til brød, kjeks, bønner og kål. I Italia brukt til svinesteik og «Finocchiona» – salami frå Firenze. Bra mot luft i magen. God som varm drikke! Ingredienser: Hele fennikelfrø* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt. Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.

Økologisk fiskekrydder, med klassiske fiskeurter som dill og løk. Til steking, koking, ovnsbaking, gratinering Ingredienser: Tørket løk*, dill*, dillfrø*, gressløk*, purre*, ringblomst*, fennikblad- og frø*. * Sertifisert økologisk (Debio) Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.

Økologisk Garam Masala fra Cosmoveda.  Garam Masala er et aromatisk og smakfult krydder. Det er et av de viktigste krydderblandningene i det indiske kjøkkenet. Garam Masal er veldig anvendelig, det kan brukes i grønnsakretter, fiskeretter og kyllingretter. For å bevare aroma best mulig tilsetter kryddret på slutten av matlagingen. Ingredienser: Sort pepper*, Koriander*, Kardemomme*, Spisskummen, Kanel*, Nellik* Kan inneholde spor av sennep  

Økologisk gløggkrydder med klassiske kryddere som kanel, ingefær nellik, hel kardemomme, appelsin osv. Kok opp saft/vin, la krydderet trekke med 10 min. Er også god som kald drikke. Ingredienser: Kanel*, ingefær*, nype*, stjerneanis*, nellikspikar*, aronia*, anis*, pomerans*, hel kardemomme*, hibiskus*, appelsinskall*. * Sertifisert økologisk (Debio) Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.    

Økologisk gurkemeie. Til indisk og annen mat fra Østen. Godt til kjøtt, fisk og skalldyr. Gir fin gul farge til ris, sauser, wok osv. Ingredienser: Finmalt gurkemeie* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.    

Friskmalte, økologiske urter blandes med havsalt. Den spesielt friske smaken bevares fordi saltkornene absorberer saftene fra grønnsakene gjennom lagring på tønner i flere måneder. God og rund smak som kan brukes til kjøtt og fisk, i sauser, gryteretter, supper, eggeretter og på salaten.  Ingredienser: Havsalt (94 %), *selleri, *purre, *karse, *løk, *gressløk, *persille, *løvstikke, *hvitløk, *basilikum, *merian, *rosmarin, *timian, kelp. * = økologisk dyrket

Finmalt hvitløk, økologisk. Til italiensk mat, i sauser, supper, dressingar, til pasta, pizza osv. Ingredienser: Finmalt hvitløk* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.  

Finmalt ingefær, økologisk. Til varm drikke, bakverk, desserter, kjøtt, fisk, grønnsaker, farser osv.  Ingefærpulver er tørket og malt ingefærrot, og et av de mer brukte krydderene i Østen og tropene. Ingredienser: Finmalt ingefær* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.

Malt Ceylon kanel, økologisk. Ekte Ceylon-kanel med lite kumarin.  I bakverk, desserter, varm drikke, på grøt og gjerne i eksotiske matretter. Ingredienser: Malt Ceylon kanel* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.

Ceylon kanelstang, økologisk. Ekte Ceylon-kanel med lite kumarin.  I bakverk, desserter, varm drikke, på grøt og gjerne i eksotiske matretter. God som varm drikke! Ingredienser: Kanelstang* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt.  

Hel kardemomme med skall, økologisk. Til pepperkaker og annet bakverk, til varme drikker osv. Benyttes i det indiske kjøkken, blant annet i ris og karri-rettar. God som varm drikke! Ingredienser: Hel kardemomme med skall* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt.

Malt kardemomme, økologisk. Til pepperkaker og annet bakverk, til varme drikker osv. Benyttes i det indiske kjøkken, blant annet i ris og karri-rettar. Ingredienser: Malt kardemomme* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.    

Karve, økologisk. Tradisjonsrikt norsk krydder. Til bakverk, kålretter, gryteretter, poteter og alkoholholdige drikke. Godt for fordøyelsen! God som varm drikke! Ingredienser: Karvefrø* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt. Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.  

Økologisk kjøttkrydder med aroma fra fjell og hage. Til sauser, sjy, marinering, tilberedning i stekeovn, til kjøttkaker. Ingredienser: Timian*, bjørkeblad*, merian*, rosmarin*, solbærblad* og ryllik*. * Sertifisert økologisk (Debio) Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.

Hel koriander, økologisk Til kjøtt, belgfrukter, grønnsaker, brød og annet bakverk. Korianderfrø er et av Østens viktigste krydder.  Hel koriander brukes også til sylting og marinering. Ingredienser: Hele korianderfrø* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt.

Malt koriander, økologisk Til kjøtt, belgfrukter, grønnsaker, brød og annet bakverk. Korianderfrø er et av Østens viktigste krydder.  Ingredienser: Malte korianderfrø* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt, ingen tilsetninger.

Økologisk lammekrydder med klassiske urter som rosmarin og mynte. Til sauser, sjy, marinering og steking. Ingredienser: Rosmarin*, timian*, merian*, grønmynte*, grønn pepper*, sar* og løk*. * Sertifisert økologisk (Debio) Aukrust Gard og Urteri ligger i Lom, ved foten av Lomseggen. Solrike dager og tørt klima gir plantene kraft og aroma. Driften er økologisk godkjent siden 1986. Driften er også biodynamisk med Demeter-godkjenning, som er det strengeste av alle økologiske merker. Gåden er drevet av Franziska og Ola Aukrust, med fem barn. Og gode hjelpere i form av medarbeidere og praktikanter.

Laurbærblad, økologisk. Bladene blir høsta når de er minst to år gamle og tørka i mørke for å beholde aroma. Til supper, sauser, gryter, kjøtt, fisk, sursild Ingredienser: Laurbærblad* * Sertifisert økologisk dyrket (Debio) Ikke bestrålt.